레드벨벳 우피파이

재료

단위
레드벨벳 우피파이
사틴 레드벨벳 케이크 믹스 500g
달걀 180g
식용유 150g
80g
머쉬멜로우
판젤라틴 20g
55g
설탕 280g
전화당 137g
50g
트리플 섹 25g
레드벨벳 우피파이 공정
  1. 모든 재료를 저속 30초, 중속 2분, 저속 1분 믹싱한다.
  2. 실리콘 매트 위에 지름 4cm 정도로 반죽을 짠다.
  3. 데크오븐 180℃에서 11분 굽는다.

머쉬멜로우 공정
  1. 판젤라틴을 물에 넣어 117g이 될때까지 불린다.
  2. 물, 설탕, 전화당, 꿀을 110℃까지 끓인 후 불린 젤라틴을 넣는다.
  3. 2를 믹서기에 고속으로 휘핑하다가 35℃에서 트리플 섹을 넣는다.

마무리
  1. 레드벨벳 우피파이→ 머쉬멜로우→ 레드벨벳 우피파이

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