소프트그레인 패스츄리 - Puratos

재료

공정

저속 3분, 중고속 4분 믹싱한다.
반죽을 냉각한 후, 3절 3회 한다.
두께 0.3cm, 폭 40cm로 밀어편다.
4X25cm로 컷팅한 후 틀에 팬닝한다.
30°C, 80%에서 60분간 2차 발효를 한다.
선셋 글레이즈EC를 바른다.
데크오븐 200°C에서 30분 굽는다.
하모니 서브리모를 바른다.

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