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초콜릿 크로플

재료

공정
  1. 저속 3분, 중고속 8분간 믹싱한다.
  2. 냉각된 반죽을 3절 3회 한다.
  3. 0.2cm 두께로 밀어편다.
  4. 벨코라데 초코칩 다크를 뿌리고 접은 뒤 원형틀로 찍는다.
  5. 30°C, 80%에서 30분간 2차 발효한다.
  6. 와플 전용틀에서 직화로 굽는다.
  7. 식은 후 카랏 커버럭스 다크로 일부를 코팅한다.

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