햄버거 번 - Puratos

재료

공정

저속 3분, 중고속 6분 믹싱한다.
상온에서 30분 1차 발효한다.
30g씩 분할한다.
20분 휴지한다.
원형으로 성형 후 틀에 팬닝한다.
30°C, 80%에서 50분간 2차 발효를 한다.
선셋 글레이즈 EC를 바르고 깨를 뿌린다.
데크오븐 230°C에서 12분 굽는다.

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난이도:

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