햄버거 번

재료

단위
반죽
강력분 1000g
550g
소금 18g
설탕 130g
식용유 40g
생이스트 40g
소프터멜팅 10g
에스500AP 10g
사포레 리골레또 30g
공정
  1. 저속 3분, 중고속 6분 믹싱한다.
  2. 상온에서 30분 1차 발효한다.
  3. 30g씩 분할한다.
  4. 20분 휴지한다.
  5. 원형으로 성형 후 틀에 팬닝한다.
  6. 30°C, 80%에서 50분간 2차 발효를 한다.
  7. 선셋 글레이즈 EC를 바르고 깨를 뿌린다.
  8. 데크오븐 230°C에서 12분 굽는다.

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난이도: