헤이즐넛 크리스피 쿠키(Hawelnut Crispy Cookie)

만드는 법

쿠키 반죽

초콜릿 칩을 빼고 전량 믹서기에 넣고 패들로 섞는다.
반죽이 뭉쳐지면, 칩을 넣고 섞는다.
냉장고에서 한 시간 휴지한다.
실펫 위에 75g씩 스쿱으로 퍼서 놓고 윗면을 살짝 눌러준다. (약 1cm 두께)
케이크 링틀 안에 반죽을 넣고 180℃ 오븐에 5분 구운 후 가운데 윗면을 살짝 눌러준 후 댐퍼를 열고 4분 굽는다. (추후에 필링을 넣을 공간을 만든다.)
가운데 부분을 추가로 눌러준 후 식힌다.

헤이즐넛 필링

암비안떼를 살짝 가열한 후 커버럭스에 붓고 바믹서로 균질화한다.
헤이즐넛 페이스트를 넣고 한번 더 균질화한다.
구운 분태를 넣고 살짝 섞는다.
식힌 쿠키의 가운데 부분에 짠다.

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