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벨지안 초콜릿 케이크(Belgian Chocolate Cake)

만드는 법

벨지안 초콜릿 케이크

  1. 믹싱볼에 전재료를 넣고 비터로 4분간 믹싱한다.
  2. 철판에 종이를 깔고 반죽을 평평하게 밀어 편다. (40*60*h1cm 1장분)
  3. 컨벡션 오븐 160℃에 10분간 굽는다.

    가나슈

    1. 냄비에 생크림을 가열한 후 다크 초콜릿을 넣고 균질화한다.

      초콜릿 휘핑크림

      1. 냄비에 암비안떼를 가열하여 녹인 다크 초콜릿을 녹인다.
      2. 차갑게 냉장고에 두거나 얼음물로 냉각한 뒤 휘핑하여 초콜릿 크림을 만든다.

        마무리

        1. 케이크 시트를 원형으로 컷팅하여 휘핑한 암비안떼 초콜릿 크림을(50g)을 샌드한 후 시트를 겹친다.
        2. 두 번째 케이크 층 위에 놓고 벨코라데 가나슈(100g)를 펴 바른다.
        3. 케이크 시트 층을 하나 더 추가하고 휘핑한 암비안떼 초콜릿 크림을 아이싱한다.
        4. 가나슈와 쉐이빙 초콜릿, 초콜릿 휘핑크림으로 마무리한다.

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