재료
레시피
- 저속 3분, 중속 3분 믹싱한다.
- 반죽온도는 24℃로 유지한다.
- 상온 40℃에서 휴지시킨다.
- 반죽을 평평하게 하여 냉각시킨다.
- 3x2x3 롤인(접기)한다.
- 두께 게이지3에서 30 X 3cm으로 컷팅 후, 코로네 틀에 45g씩 넣고 말아준다.(굵은 부분에서 한바퀴 돌려 겹쳐가며 말아 준다.)
- 33℃, 75%에서 60분간 2차 발효 한다.
- 굽기 전, 이지글레이즈를 바른다.
- 윗불 220도, 아랫불 190도에서 14분 내외로 굽는다.
- 구운 후, 빵 안에 필링을 넣는다.
