재료
레시피
<캐러멜리제 넛츠 초콜릿 만드는 방법>
- 냄비에 설탕과 물을 ±110℃로 끓이고 준비된 견과류를 넣고 섞는다.
- 주걱으로 저으며, 설탕을 결정화 시키고 낱알이 분리되게 한다.
- 2가 캐러멜화가 되면 버터를 넣고 실팻 위에 하나하나 펼친다.
- 원하는 몰드에 전사지를 깔고 템퍼링한 초콜릿을 적당량 짠 후 3을 올려서 굳힌다.
<캐러멜리제 넛츠 초콜릿 만드는 방법>
