누가 초콜릿

재료

누가 초콜릿
  1. 흰자를 휘핑하다가 124°C의 꿀을 넣고 머랭을 만든다.
  2. 1에 144°C의 설탕, 물엿을 서서히 넣으면서 비터로 넣는다.
  3. 2에 녹인 벨코라데 다크 앙탕스를 섞는다.
  4. 3에 구운 아몬드, 헤이즐넛, 피스타치오를 섞는다.
  5. 적당한 사이즈의 틀에 4를 넣고 상온에서 하루 동안 보관하며 굳힌다.

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난이도:  

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