퓨라비타 파이버(식이섬유)로 만든 식빵

Method

Autolyse with 50% water
Mixing spiral	6 min. 1st speed - 5 min. 2nd speed. Add the rest of water
Dough temperature	26-28°C
Bulk fermentation	30 min.
Scale	550g dough piece
Intermediate proof	20 min.

Make up	Loaf in tin moulds with open top
Final fermentation	70 min.

Oven temperature	250°C falling to 200°C with steam. Deck-oven.
Baking time	25 min.

256Kcal
열량

1071.1Kj
열량

3,8g
지방

0,4g
포화

40,9g
탄수화물

1,8g
당

*Nutritional Value (per 100g)

Nutritional Value (per 100g)

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