퓨라비타 파이버(식이섬유)로 만든 바게트 빵

Working Method

Autolyse with 50% water
Mixing spiral	6 min. 1st speed - 5 min. 2nd speed. Add the rest of water
Dough temperature	26-28°C
Bulk fermentation	30 min.
Scale	200g dough piece
Intermediate proof	20 min.

Make up	Baguette shape
Final fermentation	45 min.

Oven temperature	235°C in rotary oven
Baking time	20 min.

260Kcal
열량

1087,84Kj
열량

3,8g
지방

0,4g
포화

41,7g
탄수화물

1,9g
당

*Nutritional Value (per 100g)

Nutritional Value (per 100g)

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