재료
만드는 방법
<스트로베리 크림쿠페빵 만드는 방법>
- 저속 3분, 중고속 7분 믹싱한다.
- 반죽 온도는 26℃로 유지한다.
- 실온에서 30분 내외로 1차 발효시킨다.
- 70g씩 분할한다.
- 실온에서 20분 내외로 휴지시킨다.
- 일자빵으로 성형한다.
- 38℃, 85%에서 60분 내외로 2차 발효를 한다.
- 윗불 220도, 아랫불 190도에서 10분 내외로 굽는다.
- 식은 후 슬라이스하고, 버터크림을 50g 샌드한다.
