캐러멜리제 넛츠 초콜릿

재료

레시피

<캐러멜리제 넛츠 초콜릿 만드는 방법>

  1. 냄비에 설탕과 물을 ±110℃로 끓이고 준비된 견과류를 넣고 섞는다.  
  2. 주걱으로 저으며, 설탕을 결정화 시키고 낱알이 분리되게 한다.
  3. 2가 캐러멜화가 되면 버터를 넣고 실팻 위에 하나하나 펼친다.
  4. 원하는 몰드에 전사지를 깔고 템퍼링한 초콜릿을 적당량 짠 후 3을 올려서 굳힌다.

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