재료
만드는 방법
<카라멜 앤 메이플 식빵 만드는 방법>
- 저속 3분, 중고속 4분 믹싱한다.
- 반죽 온도는 27℃로 유지한다.
- 30분간 1차 발효한다.
- 반죽을 200g으로 분할한다(8개분).
- 20분간 벤치타임을 갖는다.
- 반죽을 폭이 좁고 길게 밀어 펴서 메이플 필링 60g을 중앙에 펴서 바르고 말아준다.
- 10cm정사각형 식빵틀에 팬닝한다.
- 30℃, 80%에서 60분간 2차 발효를 한다.
- 식빵 뚜껑을 덮고, 윗불 190도, 아랫불 190도에서 25분 내외로 굽는다.
