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조카 키모 에볼루션은 유화제를 첨가하지 않은 비발효 냉동 생지용 계량제로, 독자 개발한 효소제가 빵의 글루텐 형성을 강화하고 냉동 내성을 향상시켜 당일 제조한 제품과 거의 흡사한 식감과 풍미를 구현할 수 있게 합니다. - 밀가루 대비 2~3% 사용
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메뉴
바게트 치아바타 하드롤 로프 브레드 잡곡&통밀 호밀빵 피자 식빵 햄버거 빵 베이글 파네토네 크루아상 데니쉬 페이스트리 이스트 도넛 +
Benefits
식감 & 유통기한 증대 제품 디자인의 개선 작업성 및 안정성 개선 +
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