카카오 트레이스는 카카오 재배 농민들이 현지 지식과 전문 기술을 습득함으로써 더욱 생산적이고 지속 가능한 카카오 재배 환경을 구축할 수 있도록 지원하는 퓨라토스의 고유한 상호 혜택 프로그램입니다. 카카오 재배 농민들이 고품질의 코코아를 재배할 수 있도록 돕는다면 앞으로 더 많은 세대들이 깊고 진한 초콜릿을 즐길 수 있게 될 것입니다.
현재 베트남과 코트디부아르에서 프로그램이 운영되고 있으며, 점차 서아프리카와 동남아시아 지역으로 확대될 예정입니다.
카카오 트레이스 - 관행 개선을 통한 삶의 질 향상
카카오 트레이스는 지속 가능하고, 정직한 카카오 공급망을 위한 적합한 프로그램입니다. 환경과 자본, 인간 중심의 활동은 코코아 재배 농민들의 삶과 수확 환경을 향상하기 위해 고안되었습니다. 즉, 카카오 트레이스는 카카오의 품질을 개선하는 기술교육과 훈련 통해 생산성과 지속 가능성을 향상할 수 있도록 노력하고 있으며, 이로써 더 많은 세대가 깊고 고품질의 초콜릿을 즐길 수 있도록 지원합니다.
우리는 카카오 트레이스를 통해 생산자와 소비자 모두 퓨라토스 초콜릿 제품의 품질, 생산 이력, 코코아빈의 지속가능성에 대한 신뢰를 가질 수 있도록 지원하고, 독립된 제3자 기관의 감사를 통해 프로그램을 지속해서 발전시키고 있습니다.
교육과 훈련을 통한 코코아 재배 농민의 권리 강화
카카오 트레이스의 핵심 활동은 교육과 훈련입니다. 농장 및 카카오 트레이스 후가공 센터에 제공되는 기술 지원과 코칭교육은 카카오 재배 농부들이 코코아빈의 수확량과 품질을 향상시키는데 도움이 됩니다. 또한 카카오 트레이스는 농부들과 함께 농장관리 방법과 환경보호 기술을 전문화함으로써 소득을 극대화하고 자체적으로 시설을 관리할 수 있는 환경을 조성합니다.
지속 가능한 고품질 제품 생산을 위한 코코아 품질 개선
카카오 트레이스는 기타 친환경 프로그램과 마찬가지로 가장 뛰어난 재배 환경을 구축하고, 재정 및 인간 중심의 접근 방식을 통해 지속 가능한 공급망 형성에 기여하며, 무엇보다도 품질을 우선시합니다.
카카오 트레이스 팀은 농부들과 긴밀하게 협력하여 고품질 카카오를 위한 가장 중요한 단계인 발효 및 건조 과정을 관리합니다. 이 덕분에 농민들은 농장 관리, 기술, 생산성 및 품질 향상에 더 많은 시간을 할애할 수 있어 서로에게 도움이 됩니다. 농부들은 더 많은 수확량을 제공하며, 초콜릿 제조사는 고품질의 코코아 빈을 사용하여 풍미가 뛰어난 초콜릿을 생산할 수 있게 됩니다.
발효 전문가의 풍미가 살아 있는 초콜릿
카카오 트레이스는 후가공 과정 및 토양, 기후, 코코아 빈의 다양한 유전성 등 다방면으로 연구하여 다른 친환경 초콜릿 제품이 제공하지 못하는 깊고 풍부한 맛과 풍미를 제공합니다. 와인 제조와 마찬가지로 적절한 발효 과정을 거쳐야만 코코아 빈의 깊은 풍미를 이끌어낼 수 있고, 이 과정을 거친 후에만 깊은 풍미를 지닌 고품질의 카카오 트레이스 초콜릿이 완성됩니다.
카카오 트레이스 초콜릿 구매 혜택
카카오 트레이스 초콜릿 제품을 구매하면 코코아 재배 농부들의 소득을 높이는 데 직접 기여하고 장기적으로는 원활한 초콜릿 공급에 기여할 수 있습니다. 초콜릿 판매 시 카카오 트레이스를 통해 1Kg 당 10센트의 "초콜릿 보너스"가 농부들에게 지급됩니다. 차세대 코코아 협회(Next Generation Cacao Foundation)에서 전과정을 투명하게 처리하여 농부들에게 초콜릿 보너스 전액이 전달되며, 이로써 코코아 빈을 재배하는 농부와 초콜릿 생산자, 유통업체를 비롯하여 초콜릿을 사랑하는 전세계 사람들이 서로 혜택을 누릴 수 있는 환경이 조성됩니다.
투명하고 추적 가능한 공급망으로 소비자 신뢰 구축
카카오 트레이스 초콜릿을 구매하면 코코아 재배 농부와 가족들에게 더 나은 삶을 선물할 수 있습니다. 모든 카카오 트레이스 코코아는 재배부터 가공 처리에 이르는 생산 과정 전반에서 오직 카카오 트레이스 코코아만을 선별하기 때문에 모든 생산 이력을 확인할 수 있습니다. 이를 통해 초콜릿 애호가와 생산자들은 검증 및 등록된 카카오 트레이스 코코아 빈만 사용한다는 확신을 갖게 됩니다.
