베이컨 포카치아 - Puratos

재료

공정

저속 3분, 중고속 7분 믹싱한다.
상온에서 1시간 1차 발효를 한다.
40x60cm 철판에 올리브유를 바르고 반죽을 펴서 팬닝한다.
30°C, 80%에서 60분간 2차 발효를 한다.
베이컨을 뿌려 적당하게 눌러준다.
데크오븐에서 스팀을 넣고 240°C에서 25분 굽는다.

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난이도:

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